一、蔬菜配送的保鮮辦法
  1、裝貨前,需將貨物和廂體預冷到運輸適合溫度,然后再裝車(chē).裝卸貨時(shí)要關(guān)閉制冷機組.運輸途中盡量減少開(kāi)門(mén)次數,以減少冷量損失.
  2、冷藏車(chē)裝載貨物時(shí),其堆積高度應不超越限載線(xiàn)為宜,貨物之間應留有空隙,以利冷氣循環(huán).
  3、蔬菜保鮮在很大水平上能夠說(shuō)是堅持水分.蔬菜在采收以后的運輸期間發(fā)作失水現象是不可防止的,由于水果的呼吸代謝也要耗費局部水分,由于種種緣由形成的水分蒸發(fā),控制運輸中水果失水的主要辦法是:
  (1)運輸中減少空氣在產(chǎn)品四周的活動(dòng).空氣在產(chǎn)品四周的活動(dòng)是影響失水速率的一個(gè)重要要素,空氣在水果外表活動(dòng)得越快,蔬菜的失水速率敢越大,但是這一點(diǎn)與增強空氣運動(dòng)避免聚熱的請求又相抵觸,這就需求根本些折中的布置,如何折中則需求依據各種商品萎蔫的難易水平來(lái)定.
  (2)包裝對蒸氣的浸透性以有封裝的密集度決議包裝降低失水速率的水平.聚乙烯薄膜等資料與紙板和纖維板比擬,前者允許水蒸氣經(jīng)過(guò)的比率比擬低.但是只需有紙箱或紙袋包裝,同無(wú)包裝的散裝商品比擬,也能大減少失水量.因而,關(guān)于長(cháng)途運輸的商品一定要有適宜的包裝,以避免失水.
  (3)能夠恰當地增強運輸中蔬菜的濕度控制.保證在水果運輸中經(jīng)常處于溫度較高的環(huán)境中特別是在酷熱天氣的狀況下,能夠向運輸中的水果上灑上一些水
  二、蔬菜長(cháng)途配送要留意什么
  1、運輸車(chē)輛的溫度
  監控車(chē)輛在運輸過(guò)程中的溫差會(huì )影響生鮮產(chǎn)品的鮮活性,從而產(chǎn)生貨損.因而,在運輸過(guò)程中,控制車(chē)輛內的冷藏溫度是對降低生鮮產(chǎn)品損耗率的重要手腕.
  2、運輸貨物的堆碼方式
  由于蔬菜的無(wú)規則性,以及其自身的屬性要素,招致此類(lèi)生鮮產(chǎn)品在停止堆垛的時(shí)分需求思索氣流的流通、貨物之間的擠壓?jiǎn)?wèn)題,而此類(lèi)問(wèn)題亦是影響生鮮鮮活性和生鮮產(chǎn)品損耗的重要要素.冷庫貯藏要精心管理冷庫,不要把對溫度請求不分歧的蔬菜放在一同.
  3、空氣調理與薄膜包裝
  適量濃度的二氧化碳可延長(cháng)瓜果蔬菜的保脆、保鮮期,大大進(jìn)步貯藏質(zhì)量.普通來(lái)說(shuō),韭菜、菠菜、甜菜可忍受15%以上的二氧化碳.
  4、氣調可在密封的氣調庫內停止

  在溫度較低的條件下,也可選用不同厚度的聚乙烯薄膜袋.經(jīng)過(guò)瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋內的呼吸作用,降低氧含量,升高二氧化碳含量,以到達調理氣體的作用.

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