中式烹調師指的是運用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、燒、煮等多種烹調技法，根據成菜要求，對烹飪原料、輔料、調料、進(jìn)行加工，制作中式菜肴的人員。
廚師也分好多級別，每一個(gè)級別都有不同的證書(shū)，代表著(zhù)廚師的身份和資歷。低級別的廚師是初級知廚師，而一般從技校學(xué)成畢業(yè)的都是道中級廚師，是中級當中較低的三級廚師，也是“菜鳥(niǎo)”級的。持有三級廚師證書(shū)要滿(mǎn)兩年，才能像廣告中所說(shuō)的“免費進(jìn)修”，其實(shí)廚師學(xué)成以后的晉級培訓都是免費的，時(shí)間也并不長(cháng)，只要掌握幾個(gè)關(guān)鍵菜的做法。如果考試合格，三級證書(shū)就可回以換成二級證書(shū)了。持有二級證書(shū)滿(mǎn)兩年以后，就有資格再次參加培訓，參加一級證書(shū)的考試了。三級、二級、一級都是中級廚師內由低答到高的級別。